Zitronen-Himbeer-Käsekuchen
Ein erfrischender Käsekuchen mit Zitronenaroma und saftigen Himbeeren – perfekt für besondere Anlässe oder einen sommerlichen Genuss.
Servings: 12 Portionen
Ingredients
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 200 g Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und für 10 Minuten vorbacken.
- Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb zu einer glatten Masse verrühren. Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Die Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und 40-50 Minuten backen, bis der Käsekuchen fest ist.
- Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und den abgekühlten Käsekuchen damit dekorieren. Mit den restlichen Himbeeren garnieren.