Mango-Passionsfrucht-Käsekuchen mit Ingwer-Knusperboden
Ein exotischer Käsekuchen mit Mango und Passionsfrucht auf einem knusprigen Ingwerboden – perfekt für sommerliche Tage oder besondere Anlässe.
Servings: 12 Stücke
Ingredients
Für den Boden
- 200g Ingwerkekse, zerbröselt
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 600g Frischkäse, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 200g Mangopüree
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100ml Passionsfruchtmark
Für das Topping
- 200g Mangopüree
- 100ml Passionsfruchtmark
- 1 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke, in 1 EL Wasser aufgelöst
Instructions
Für den Boden
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ingwerkekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und in eine Springform drücken.
- 10 Minuten vorbacken und abkühlen lassen.
Für die Füllung
- Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
- Mangopüree, Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
- Passionsfruchtmark einrühren und die Masse auf den Boden gießen.
- 45 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Topping
- Mangopüree, Passionsfruchtmark und Zucker aufkochen.
- Speisestärke einrühren und kurz andicken lassen.
- Über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.