Kürbis-Blumenkohl-Risotto
Ein cremiges und köstliches Risotto aus Blumenkohlreis mit Kürbis – perfekt für ein gesundes, vegetarisches Abendessen.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 300g Blumenkohlreis
- 200g Kürbispüree
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500ml Gemüsebrühe
- 50g geriebener Parmesan (optional)
- 2 EL Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Das Kürbispüree und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Frischkäse und Parmesan einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.