Bunter Gemüseauflauf mit Kartoffeln: Einfaches und Gesundes Abendessen
Dieser bunte Gemüseauflauf mit Kartoffeln ist das perfekte Rezept für ein einfaches und gesundes Abendessen. Mit einer Vielzahl von knackigem Gemüse und cremigem Käse überbacken, ist dieser Auflauf nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Der Gemüseauflauf mit Kartoffeln lässt sich leicht vorbereiten und eignet sich hervorragend für Familien oder zum Meal Prep. Probieren Sie dieses vielseitige Gericht aus und genießen Sie einen gemütlichen Abend mit gutem Essen!
Servings: 4
Ingredients
- 500 g Kartoffeln in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 200 g geriebener Käse z.B. Gouda
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Bereiten Sie alle Gemüsesorten vor und schneiden Sie sie wie angegeben.
- Verteilen Sie das geschnittene Gemüse in einer großen Auflaufform und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin. Träufeln Sie das Olivenöl darüber und mischen Sie alles gut durch.
- In einer Schüssel verquirlen Sie die Sahne mit den Eiern und gießen die Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
- Streuen Sie den geriebenen Käse über den Auflauf.
- Backen Sie den Auflauf für etwa 40 Minuten, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.
- Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.