Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Apfelscheiben, Zimt und Zucker hinzufügen und umrühren, bis die Äpfel weich sind (ca. 5 Minuten).
Die Tortilla mit den warmen Äpfeln füllen, die zweite Tortilla darauflegen und die Quesadilla in der Pfanne goldbraun anbraten.
In Stücke schneiden und mit Karamellsauce und Vanilleeis servieren.